Muffins amandes noisettes

Je cherchais une recette de muffins pour ma copine intolérante au lactose et au gluten. Trop galère et un peu cher de remplacer par la "farine cheloue" (j'entends farine de riz, de maïs, de je sais plus quoi à 15€ le kilo et l'enfer à trouver hors magasins bio).

Donc on remplace la farine par de la poudre d'amande et de noisette et le tour est joué. Ils sont moelleux, pas sec du tout et plutôt pas mal puisqu'elle en a caché un ou deux pour son goûter... 

D'ailleurs heureusement que tu n'es pas allergique aux noix sinon je ne m'en sortais pas !

Comme je crois que la recette t'intéresse Domi, et vous aussi peut être, je m'exécute.

préparation : 10min ● cuisson : 25min

ingrédients pour 10 gros muffins ou 20 petits :

- 3 œufs
- 75g de beurre (1/2 sel de préférence) ou huile neutre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 25g de miel

- 100g de poudre de noisette

- 100g de poudre d'amande
- 90g de sucre de canne

- une poignée d'amandes effilées

Matériel : caissettes à muffins en silicone ou en carton

1. Préchauffer le four à 155°C (Th. 5). Dans un saladier, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite le sucre, le miel et la vanille liquide et bien mélanger.
2. Incorporer les oeufs puis la poudre de noisettes et d'amandes.
3. Quand le mélange est homogène, remplir les caissettes à muffins au 3/4 avec cette pâte. Décorer avec les amandes effilées.
4. Cuire 30 minutes pour de gros muffins. Un cure dent planté dedans doit ressortir propre. Laisser refroidir.

Source : adapté de La cuisine de Bernard

Comments

[Domi]

Farine chelou est devenu l'expression favorite de ma famille pour désigner tous les trucs sans gluten que j'essaie de leur faire avaler